“Lastres” para los industriales restauranteros

Noticias de Yucatán ()

Puestos callejerosy muchos trámites afectan la actividad

Viernes, 28 de septiembre de 2012  -  Edición impresa

Manuel Gutiérrez García, presidente nacional de la Canirac (en medio), durante la conferencia que ofreció ayer con los delegados Carlos Campos Achach y Álvaro Mimenza Aguiar

Como un enorme lastre calificó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Manuel Gutiérrez García, la proliferación de puestos de comida callejeros no sólo en Yucatán sino en todo el país.

“Los dos lastres que pesan sobre la industria restaurantera son la informalidad y la sobreregulación en los negocios (formales) porque cada año renuevan sus permisos y pagan derechos como si fuera un establecimiento nuevo”, señaló el dirigente.

El líder de la Canirac sostuvo una reunión ayer con los delegados en Yucatán, Carlos Campos Achach y Alvaro Mimenza Aguiar, y los de Campeche, Tabasco, Chiapas, Cancún, Ciudad del Carmen, Chetumal, Cozumel y Villahermosa para analizar la situación de la industria y lo que plantearán a las nuevas autoridades federales, estatales y municipales.

En entrevista antes de la junta delegacional, que se realizó en la Hacienda Teya, Gutiérrez García afirmó que la informalidad va más rápido que los negocios formales y es urgente que esa competencia desleal se detenga.

“En 2011 habían 428 mil restaurantes formales y los informales eran casi el doble”, enfatizó. “La Canirac es el primer empleador privado, genera millón y medio de empleos directos y tres millones de indirectos. Un empleo en este sector cuesta 80 mil pesos por persona al año”.

Sin embargo, afirmó que tiene esperanza de que la industria recuperará su bonanza en 2014 porque el año pasado y en el actual hay un crecimiento alentador.

En 2008 generaban $196,000 millones, según datos del Inegi, y ahora $185,000 millones.

Desde 2006 la industria restaurantera crecía a un ritmo sostenido del 7% anual, pero en 2009 las ventas cayeron 12% por la crisis económica mundial. En 2011 empezó la recuperación y este año también hay crecimiento.

“El Sureste es el más rico en gastronomía y ahora tenemos la ventaja de que la comida mexicana es Patrimonio de la Humanidad. La comida yucateca ya está en camino de tener el reconocimiento de Patrimonio Cultural del Estado, que es una exigencia de la Unesco, sólo falta que lo apruebe el Congreso”.-

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Reactivar el sector alimentos, la propuesta del PRI

Noticias de Yucatán ()

Dos candidatos del PRI se reunen con la Canirac

Publicada: Miércoles, 13 de junio de 2012 3:00 am  |  Mérida

Guillermo Mendicuti Loría, Rolando Zapata Bello, Carlos Campos Achach, presidente de la Canirac, Nerio Torres Arcila y Álvaro Mimenza Aguiar, vicepresidente de la Canirac, durante una reunión

Los candidatos del PRI a la gubernatura y a la alcaldía de Mérida, Rolando Zapata Bello y Nerio Torres Arcila, respectivamente, se reunieron ayer con socios de la CámaraNacional de la Industria Restaurantera (Canirac), delegación Yucatán, a quienes presentaron sus propuestas para la reactivación del sector.

Álvaro Mimenza Aguiar, vicepresidente de la Cámara, presentó los resultados del estudiosobre las oportunidades, fortalezas, debilidades y propuestas del sector restaurantero, igual como se hizo hace unos días ante los candidatos del PAN a la gubernatura, Joaquín Díaz Mena, y a la alcaldía, Renán Barrera Concha.

Propuso a nombre de la Canirac certificar la cocina yucateca como patrimonio cultural de la humanidad, garantizar los fondos Pyme y brindar mayor capacitación a los trabajadores.

Solicitó también una mesa de análisis para mejorar las leyes que repercuten en el sector, servicio de transporte nocturno para los empleados, programa integral de limpieza de fosas sépticas y formalizar la venta de alimentos en puestos ambulantes.

Tras escuchar la presentación de Mimenza Aguiar, los candidatos tomaron la palabra y se comprometieron a trabajar de manera conjunta en la reactivación del sector.

Zapata Bello propuso implementar un festival gastronómico de la cocina yucateca, garantizar que el fondo Pyme no disminuya y, por el contrario, sea más ágil y de fácil acceso, así como crear programas de capacitación dirigidos a desarrollar la excelencia gastronómica.

Al planteamiento del transporte nocturno, el candidato a gobernador dijo que analizará la propuesta.

Acompañaron a los candidatos, Carlos Campos Achach, presidente de la Canirac y los empresarios restauranteros, Guillermo Mendicuti Loría y Paul Trotter Escalente, entre otros socios de la Canirac.- Luis Iván Alpuche Escalante

De un vistazo

Propuestas

Nerio Torres Arcila, candidato del PRI a la alcaldía, habló sobre la revitalización del Paseo de Montejo y las facilidades para abrir no sólo negocios, sino también centros culturales.

Espacios amables

El abanderado tricolor exhortó a los empresarios a adoptar un parque y contar así con espacios amables con el medio ambiente y que fortalezcan el tejido social.

Vigilantes

Torres Arcila, pidió a los empresarios restauranteros ser vigilantes de la actuación de los funcionarios públicos y les pidió su ayuda para evaluar su comportamiento.

Mercados

El apoyo a los mercados de la ciudad y el combate a la ilegalidad comercial fueron otros compromisos que el candidato del PRI a la alcaldía hizo con los socios de la Canirac.

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Aún no salen de la crisis restauranteros

Noticias de Yucatán

(crisis económica, canirac)

23 junio 2011

Los restauranteros dicen que no han logrado recuperarse

Fernando Lagos Flores, delegado del Inegi, durante su conferencia de ayer (1)

El sector restaurantero no se ha recuperado de la crisis, advirtió Carlos Campos Achach, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac).

"Estamos en los mismos números que el año pasado, la industria no ha logrado recuperarse totalmente", indicó durante la entrega de certificados de competencias laborales a 13 meseros de establecimientos afiliados a la Cámara.

"Hasta el momento no se han logrado alcanzar los números de antes de la crisis económica".

El directivo explicó que a pesar de que se ha dado el cierre de restaurantes en los últimos años, son más los nuevos establecimientos que han abierto, debido a la misma crisis económica.

"La gente piensa que si tiene una rica receta y pensando que la comida es un producto de primera necesidad puede hacer un buen negocio, pero luego de la inversión para abrir se dan cuenta que detrás hay toda una administración".

Actualmente hay 400 establecimientos afiliados a la Canirac de un total de 3,000 que generan unos 70,000 empleos directos, de los cuales, el 30 por ciento corresponde a los meseros.

23 junio 2011

Por una atención de mejor calidad (VIDEO)

La Canirac entrega certificados de competencia laboral

Los restauranteros yucatecos se convirtieron en pioneros en el país al certificar a sus meseros conforme a las normas decompetencia laboral, informó Carlos Campos Achach, presidente de la delegación Yucatán de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac)

Ayer, la Cámara entregó constancias de capacitación a 13 empleados de los restaurantes "Los Trompos", "Eladio's", "Messinas", "Mi Viejo Molino" y "Shaolín", todos ubicados en diferentes puntos de esta ciudad y "Kinich", de Izamal.

Campos Achach indicó que esta es la segunda entrega de certificados que se lleva al cabo en aras de elevar la calidad de los servicios que se brindan a los clientes y contar con personal calificado en los establecimientos en Yucatán.

Señaló que entre los pendientes de la industria restaurantera en el Estado está el de continuar la capacitación en todos los puetos, desde los meseros hasta los propios dueños de los restaurantes, ya que en la medida que se eleve la calidad en el servicio habrá una mayor demanda de los clientes.

En el ámbito nacional, la Cámara de la Industria Restaurantera empezó un programa denominado "Retos sin fronteras", en el que los propios dueños de los restaurantes entran a un proceso de autocapacitación.

"Ciudad taquillera"

Por su parte, Guillermo Medicuti Loría, socio de la Canirac, dijo que el nivel de servicio de los meseros en Yucatán es muy positivo, lo cual hace que Mérida sea una "ciudad taquillera en el turismo nacional".

"Los yucatecos tenemos la fama de ser muy serviciales pero ahora requerimos que más trabajadores cuenten con un certificado de competencia laborales".

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Otro no al túnel vial / No es momento del subterráneo

Noticias de Yucatán

(túnel, despilfarro, canirac, obra innecesaria, sordera, compromisos no cumplidos)

10 junio 2011

Piden a la alcaldesa que dé marcha atrás en el polémico plan

Los arquitectos de la Uady cuestionan que si la fuente ubicada en el cruce de Montejo y Circuito Colonias iba a ser retirada para qué fue remozada (1)

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) se sumó ayer a la oposición al proyecto de la Comuna meridana para hacer un túnel vial, por los problemas que ocasionará esa obra.

El presidente de la agrupación en Yucatán, Carlos Campos Achach, dijo que ya le plantearon esa postura a la alcaldesa, Angélica Araujo, y esperan que los escuche y dé marcha atrás. Aclaró que el gobierno municipal sólo les presentó el proyecto del "paso deprimido", no les consultó para elaborarlo.

La Canirac está a favor de obras que favorezcan a la sociedad, generen empleo, contribuyan a la modernización y aumenten la plusvalía, pero el túnel "no cumple" con algunas de esas condiciones, dijo.

En la zona donde estaría el túnel hay 26 restaurantes y se generan de 600 a 1,000 empleos; hay que evitar daños, subrayó.- Hansel Vargas Aguilar.

En contexto:

La Canirac agrupa a los negocios de alimentos que trabajan en Yucatán. Su presidente es Carlos Campos Achach.

negocios se registran cada año en la delegación que abarca Yucatán.

empleos directos genera la industria de los restaurantes en todo el Estado.

de crecimiento en la afiliación ha registrado la actual administración.

10 junio 2011

Rechazo total al túnel

Docentes y alumnos de Arquitectura no le dan el respaldo

Los arquitectos de la Uady cuestionan que si la fuente ubicada en el cruce de Montejo y Circuito Colonias iba a ser retirada para qué fue remozada (1)

Un auditorio lleno, con un público expectante, esperó anteayer en vano la presencia de la alcaldesa Angélica Araujo Lara para que defendiera su plan del "paso deprimido" y los convenciera de las bondades y conveniencias de ese proyecto vial.

Investigadores, docentes y estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la Uady se congregaron en ese plantel para conocer detalles de esa obra cuya construcción es un hecho para el Ayuntamiento a pesar de la oposición expresada por diversos sectores sociales.

Pero la presidenta municipal no llegó, tampoco los demás regidores que sí apoyan ese plan. La defensa del polémico túnel quedó a cargo del director de Obras Públicas de la Comuna, Antonio Duarte Briceño, quien, al igual que la alcaldesa, es arquitecto egresado de la Uady.

Durante 45 minutos, apoyado con proyecciones, el funcionario municipal habló del subterráneo. Pero ese lapso y los datos que mostró dejaron inconforme a la concurrencia, parte de ella sentada en el piso o de pie.

El público dejó ver su inconformidad con el proyecto y el retiro apresurado del funcionario, quien dijo que tenía otra junta similar para hablar del plan. Se aplaudió las siete intervenciones de estudiantes, profesores e investigadores en la sesión de preguntas, todas ellas cuestionando aspectos del plan.

¿Cómo se llegará a ese hueco? ¿Por qué no hacer pares viales en vez de ese túnel? ¿Si sabían que moverían la fuente, por qué invirtieron tanto en remozarla? ¿Por qué el apuro para hacer este proyecto? fueron parte de los cuestionamientos lanzados.

Elvia González Canto, doctora en Arquitectura, señaló que la información proporcionada por la Comuna es insuficiente y propuso hacer una discusión más amplia entre el Ayuntamiento y la comunidad de la Facultad de Arquitectura.

La Arqta. Ileana Lara Navarrete, autora del libro "Huellas de Mérida", consideró que ese plan inició mal, al revés, pues está enfocado a dar más espacio para el aforo vehicular en lugar de buscar reducir éste, que es lo recomendable.

"Esta obra fomenta más el uso del automóvil", subrayó.

Enrique Urzaiz Lares, investigador en aspectos de urbanización, dijo que el túnel es un "bypass" quirúrgico que sólo resuelve el problema de un punto, no la enfermedad de todo el cuerpo. Pero el representante de la Comuna replicó: "Hay que hacer el 'bypass' para que no se muera el paciente, y después atender el resto de sus dolencias".- Hansel Vargas Aguilar

En contexto:

El túnel | Más descontento

La comunidad de la Facultad de Arquitectura de la Uady se opone al "paso deprimido":

El transporte de pasajeros

Se pidió resolver el lío del transporte de pasajeros, pues esto reducirá la contaminación en un nivel mayor al que logrará el túnel.

Prisa en los planes

Se deploró que la Comuna haga planes apresurados en vez de obras trascendentes para la ciudad.

Faltó análisis

Son insuficientes los estudios y aforos realizados para determinar la conveniencia del subterráneo, es mejor buscar otras alternativas de solución y que éstas den prioridad a los habitantes, no a los vehículos.

10 junio 2011

No es momento del subterráneo

Los trabajos pueden causar el cierre de negocios, advierten

Empresarios del ramo restaurantero consideran que todavía no es momento para hacer un paso subterráneo en la prolongación del Paseo de Montejo, de modo que piden aplazar ese plan del Ayuntamiento.

En voz de su presidente, Carlos Campos Achach, explicaron que el problema del intenso tránsito de vehículos en la glorieta de prolongación de Paseo de Montejo sólo se presenta a unas horas del día. Por tanto, se pueden buscar soluciones distintas a la del "paso deprimido".

"Esto puede esperar", dijo el líder empresarial.

"La obra puede hacerse más adelante, junto con otros pasos subterráneos más en ese sector de la ciudad".

El empresario coincidió con otras voces que ya advirtieron que los embotellamientos en esa zona no desaparecerán con el túnel, pues aquellos se formarán frente al semáforo del siguiente crucero.

Campos Achach explicó que la inquietud de ese gremio radica en que Yucatán y el país en general todavía no termina de salir de la peor crisis económica de México y la mayoría de las empresas restauranteras no se han recuperado del daño sufrido durante ese período.

Por tanto, agregó, cualquier contratiempo que se presente en estas fechas puede causar cierres de establecimientos.

"Estamos en un período difícil: hay alzas en los insumos, en los pagos de derechos hacendarios y en los servicios públicos. Debido a esto, hacemos esfuerzos para mantener a flote nuestros negocios", señaló.

Otro problema, agregó, es que en esa zona de la ciudad son altos los montos de las rentas que los restauranteros pagan por los predios y locales comerciales que ocupan, de modo que si ven afectados sus ingresos tendrá dificultad para cumplir con los arrendatarios.

Campos Achach no descarta que haya cierre de restaurantes durante los trabajos del "paso deprimido", pues a los problemas ya mencionados se sumarían la ausencia de clientes por la dificultad para llegar a la zona así como por el polvo, el ruido y el movimiento de maquinaria y vehículos generados por las excavaciones.

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¡Come todo con $50!

Noticias de Yucatán

(canirac, sociedad civil, promesa)

16 enero 2011

Cien platillos en las promociones de la Expo Canirac 2011

Visitantes observan la variedad de quesos que ofrece una empresa de Oaxaca en la Expo Canirac en el Siglo XXI (1)

Ayer abrió sus puertas la Expo Canirac en el Centro de Convenciones Siglo XXI, una muestra donde los restauranteros y los proveedores de esa industria se acercan para conocerse más y el público puede conocer la variedad gastronómica de esta capital y el interior del Estado y, además, comer de todo lo que se antoje por sólo 50 pesos.

Unos 30 restaurantes ofrecieron a los visitantes alrededor de 100 platillos regionales e internacionales, así como bebidas, postres, panes y pasteles. Los refrescos cuestan $10 y la cerveza de lata $20.

Esa exposición, organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, está dividida en tres secciones: en una se ofrece la degustación de platillos, en otra hay conferencias y demostraciones y en la última los proveedores del ramo exhiben equipos, productos e insumos como vinos, quesos, carnes, especias, embutidos, etc.

Para entrar a la sección de la muestra gastronómica hay que pagar $50 y colocarse una pulsera que da la posibilidad de comer todo lo que se ofrece ahí, ya sea botanas, guisos o postres. Además se participa en la rifa de una cena para dos personas y diversos establecimientos reparten cupones de descuento.

Durante la inauguración, realizada con mucho retraso, se entregaron certificados a meseros de los restaurantes Los Trompos, Eladio's, Kinich (de Izamal), Mi Viejo Molino y Café Chocolate. "Yo tengo apenas año y medio en este oficio, me gusta, y el inglés que aprendí mientras viví en California me facilita atender a los clientes extranjeros", dijo Anahí Valencia Castillo, una de las meseras que recibió su constancia de adiestramiento.

El presidente de la delegación local de la Canirac, Carlos Campos Achach, destacó las características de esa muestra y las ventajas que ofrece para los expositores y visitantes.
PROMESA
Por su parte, Víctor Sánchez Alvarez, secretario general de Gobierno, dijo que la actual administración estatal gobierna para todos y da resultados, y ofreció que el trámite de licencias para abrir restaurantes será más rápido, pues establecieron la "afirmativa ficta", mediante la cual se tendrá una autorización provisional automáticamente si el gobierno no atiende la petición en 60 días, y el pago respectivo se podrá hacer en tres partes.

En la muestra gastronómica la pizzería Messinas vio desaparecer rápidamente las primeras seis pizzas súper extra (con seis ingredientes) que presentó; en Los Trompos hubo cola de comensales y el restaurante izamaleño Kinich se armó con 40 kilos de lomitos, sopa de lima, poc chuc y cochinita pibil.- Hansel Vargas Aguilar

En contexto:

Expo | Lo nuevo

La Expo Canirac ofrece innovaciones tanto en los alimentos como en insumos

Proveedores

En la sección de proveedores hay algunas novedades, como los microvegetales que empiezan a promoverse en el gusto de los yucatecos, una variedad de pastelería francesa, un queso manchego de Chile, la bebida energizante Pink y una variedad de vinos finos.

Decorativos

En esa muestra organizada por los restauranteros también hay productos decorativos para restaurantes y el hogar.

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