MÉXICO.-
Investigadores de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán
de la UNAM, realizaron un estudio encabezado por el doctor José Francisco
Montiel y la estudiante de Ingeniería en Alimentos, Karla Vanessa Hernández
Herbert, para determinar si el atún en agua y aceite que se
comercializa en México contenía otra especie adicional y en ellas
encontraron carne de delfín.
Después de realizar
los análisis de extracción y purificación del ADN y de Reacción de la
Polimerasa (PCR por sus siglas en inglés), llegaron a la conclusión de que
en tres de las 15 muestras de atún, había carne de delfín, lo cual es
alarmante debido a que es una especie protegida.
“Este hallazgo
evidencia un grave fraude alimentario, pues además de que la carne de delfín es
un componente que no ha sido declarado en el etiquetado, pone en riesgo a una
especie protegida y en peligro de extinción”
De acuerdo con el
estudio presentado por Hernández Herbert, México se encuentra en el lugar
6 en cuanto a producción de atún, con 162 mil 422 toneladas al año. También,
mencionó que el principal consumo de atún se hace por sus presentacione enlatadas,
en 95% de los casos; es decir que en promedio, por familia se consumen de 7
latas o 1.2 kilogramos al año, según un reporte de CONAPESCA de 2015.
La Norma
Oficial Mexicana 059 establece que el delfín es una especie “Sujeta a
Protección Especial” (Pr), y hay que recordar que el embargo contra el
atún mexicano por parte de Estados Unidos ha impactado severamente a la
industria nacional desde los años 90, tras las acusaciones de provocar la muerte
masiva de delfines en la captura del túnido.
“La presente línea
de investigación refleja la importancia de terminar con el fraude alimentario,
pues es un problema que no sólo perjudica al consumidor, sino que también
afecta a los productores honestos. De esta forma es posible proteger a especies
amenazadas de vital importancia para el ecosistema”, remató la Facultad de
Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM.
En las aguas
orientales de la zona tropical del Océano Pacífico es frecuente que por debajo
de los grupos de delfines que nadan en la superficie del mar, se
desplacen bancos de atún de aleta amarilla, y cuando el atún se pesca con
redes de acerco, los delfines quedan atrapados en ellas, por lo que muchos
mueren si no son liberados de las redes.
