Tras finalizar las fiestas de Navidad y Año Nuevo, la rosca por el Día de los Reyes Magos es otra de las celebraciones más esperadas. Cientos de panaderías se preparan desde días antes con roscas de diferentes tipos y tamaños.
Y es que esta celebración suele impulsar de manera considerable las ventas en las panaderías. Este año, el 6 de enero, Día de los Reyes Magos, cae en viernes , lo cual seguramente aprovecharán las familias para reunirse.
MATERIAS PRIMAS MÁS CARAS
Luis Miguel Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares (Canainpa), dijo que uno de los principales desafíos a los que se enfrentan los agremiados es el alza en las materias primas para preprar la rosca de reyes.
El conflicto bélico entre Ucrania y Rusia ha ocasionado que el precio del trigo se eleve demasiado. Por ejemplo, en México el precio de la harina de trigo se elevó 31.9% de diciembre de 2012 a noviembre de 2022.
Por su parte, el del pan dulce aumentó 18.7% en el mismo lapso, esto de acuerdo con datos proporcionados por el Índice de Precios al Consumo, los cuales se encarga de recopilar el Inegi.
Debido a esto, los panaderos han tenido que optar por tomar decisiones como hacer roscas de tamaño más pequeño, para cinco personas, hasta personales, esto para tener mayores ventas y hacer frente al incremento en el precio de las materias primas.
En algunos lugares, la producción de roscas de reyes inicia desde el 2 de enero, de esta manera, los clientes pueden comprar roscas en versiones más pequeñas y luego el 6 de enero, comprar una más grande para cortarla en familia.
