Noticias de Yucatán
Cada vez falta menos para que en Yucatán, y en todo el país, se realicen las tradicionales festividades a los Fieles
Difuntos, por lo que comienzan los eventos relacionados con estas fechas tan representativas para los mexicanos.
En Yucatán una parte fundamental de estas tradiciones es el famoso 'Pib' o también conocido como 'Mucbipollo': un platillo
preparado a base de masa, carne de cerdo o pollo, manteca, y kol.
Al parecer este delicioso platillo tendrá su fería, al igual que ha ocurrido con la chicharra o los huevos motuleños.
Según información de redes sociales, la primera Fería del Pib se realizaría el próximo domingo 29 de octubre en el Barrio de San
Sebastían, en el centro de Mérida.
La feria estaría de 10:00 de la mañana a 08:00 de la noche, y aunque no se ha dado información específica sobre qué incluirá en el
evento, si se otorgó un número para quienes deseen participar como expositores. El teléfono es el 9991-71-41-11.
Cabe destacar que este platillo es preparado durante las festividades de los Fieles Difuntos, y forma parte esencial del Hanal
Pixán. En el interior del estado su preparación se realiza en el primero o segundo fin de semana de noviembre, además de que la
receta suele variar.
¿De dónde viene el Pib?
La palabra pib es de origen maya y significa horno, es una técnica de origen prehispánico que se aplica a los alimentos cocinados
en ese horno que se realiza bajo tierra, por lo que la palabra también define a un producto “horneado en”, en este caso bajo la
tierra.
Se trata de un hoyo de tierra usado a manera de horno, su base se llena de leña, y sobre esta se colocan planchas de piedra que se
calentarán. Luego, sobre las piedras se pone el platillo a cocinar y se cubre con hojas, posteriormente se tapa y así se encierra todo
el calor del horno.
Información de Sipse
