De acuerdo con un estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) el atún enlatado es uno de los principales productos de conserva con importancia económica comercial, por lo tanto en el mercado existe una gran variedad de marcas en diferentes presentaciones que la institución se dedicó a analizar y calificar.
El consumo de este producto se recomienda gracias a su elevado valor proteico, sin embargo no en todos los casos proviene del atún, pues se le adicionan otros ingredientes como la soya. A pesar de que la soya es un ingrediente con alto contenido de proteína.
Además del pescado, algunas marcas adicionan al producto con caldo de soya o soya texturizada, está última es utilizada para sustituir una porción de atún, principalmente en las presentaciones de hojuelas y desmenuzado. Motivo por el cual la dependencia se dio a la tarea de examinar 57 productos y realizar 3 mil 21 pruebas.
Dentro del análisis se corroboró que el etiquetado de los productos cumplieran con los requisitos establecidos en las NOM-084-SCFI-1994, la información comercial, junto con las especificaciones sanitarias y de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que abarca las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
Entre los elementos que se tomaron en cuenta para el estudio fueron: contenido neto. masa drenada, contenido de soya, medio de cobertura y nivel de proteína. De tal forma que las marcas y presentaciones peor calificadas debido a que no cumplieron con su presentación fueron las siguientes:
- La Gitana: atún Aleta Amarilla Compacto en aceite de girasol / España / Contenido neto: 111 g / Contenido sólido (masa drenada) 72.5 g / Tipo de envase: lata / Medio de cobertura aceite / Proteína % en masa drenada: 27.0, en su presentación compacta demostró tener hasta un 24% de hojuelas y trozos.
- Vigilante: atún Aleta Amarilla Claro en Aceite de Oliva / España / Contenido neto: 115 g / Contenido sólido (masa drenada) 76 g / Tipo de envase: lata / Medio de cobertura aceite / Proteína % en masa drenada: 24.0, en su presentación compacta demostró tener hasta un 24% de hojuelas y trozos.
- Tuny Light: lomo de atún aleta amarilla Sólido en Agua / México / Contenido neto: 140 g / Contenido sólido (masa drenada) 100 g / Tipo de envase: lata / Medio de cobertura agua / Proteína % en masa drenada: 23.4, en su presentación sólida demostró tener hasta un 26% de hojuelas y trozos.
- Golden Hills: lomo de Atún Aleta Amarilla en Agua bajo en grasa en trozo / México / Contenido neto: 74 g / Contenido sólido (masa drenada) 70 g / Tipo de envase: sobre / Medio de cobertura agua / Proteína % en masa drenada: 21.68, ya que mencionar estar presentado en trozos pero presentó hasta un 32.86% de hojuelas.
- Golden Hills: lomo de Atún Aleta Amarilla en Agua con Aceite Premium / México / Contenido neto: 140 g / Contenido sólido (masa drenada) 100 g / Tipo de envase: lata / Medio de cobertura agua y aceite / Proteína % en masa drenada: 19.22, ya que mencionar estar presentado en trozos pero presentó hasta un 39.99% de hojuelas.
- Golden Hills: lomo de atún aleta amarilla en agua Premium / México / Contenido neto: 140 g / Contenido sólido (masa drenada) 100 g / Tipo de envase: lata / Medio de cobertura agua / Proteína % en masa drenada: 21.36, ya que mencionar estar presentado en trozos pero presentó hasta un 56.07% de hojuelas.
- Great Value: atún aleta amarilla en Agua Lomo de atún en trozos / México / Contenido neto: 74 g / Contenido sólido (masa drenada) 70 g / Tipo de envase: sobre / Medio de cobertura agua / Proteína % en masa drenada: 19.18, ya que mencionar estar presentado en trozos pero presentó hasta un 40.63% de hojuelas.
