MÉXICO.- De acuerdo con José Antonio Quintana López,
académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM,
cada mexicano come 23 kg de huevo al año.
Dos piezas de huevo cuentan con 13 gramos de proteína y
la proporción perfecta de lípidos: dos tercios de grasas insaturadas y uno de
saturadas.
Además de eso, el huevo funciona como antioxidante natural,
colabora con la desintoxicación del cabello y protege la vista.
La luteína, selenio, lecitina, ácido fólico y colina
que se encuentran en el núcleo del huevo, contribuyen durante el embarazo para
el buen desarrollo del cerebro y sistema nervioso del bebé.
El huevo previene la sarcopenia y evita la desnutrición
senil. Ademas en la gastronomía sirve como adhesivo, espesante, espumante
(capeado) y aglutinante.
