Los
alimentos ultraprocesados, según la Organización Panamericana de la Salud (OPS)
son todos aquellos que han sido alterados por la adición de sustancias que
cambian la naturaleza de los alimentos originales con el fin de incrementar su
duración, mejorar la imagen para hacerlos
más atractivos o antojables.
A estos
alimentos se les suele añadir sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos,
que a la larga producen problemas de salud como obesidad, diabetes e
hipertensión. Los productos ultraprocesados se formulan en su mayor parte a
partir de ingredientes industriales, y contienen poco o ningún alimento
natural.
En el
estudio publicado por NutriXiv "Las dietas basadas en productos
ultraprocesados causan el consumo excesivo de calorías y el aumento de peso: un
ensayo clínico controlado y aleatorizado de un mes sobre la ingesta libre de
alimentos" se indica los efectos adversos de este tipo de alimentos para
la salud.
En el
estudio participaron 20 personas, a quienes se les alternó durante dos semanas
dos tipos de dietas; una con alimentos ultraprocesados y otra con alimentos sin
procesar.
Las dietas
basadas en productos ultraprocesados causan el consumo excesivo de calorías y
el aumento de peso: un ensayo clínico controlado y aleatorizado de un mes sobre
la ingesta libre de alimentos. A los participantes se les permitió comer cuanto
alimento quisieran.
El
resultado fue el siguiente; en el periodo en el que se usaron alimentos
ultraprocesados, los participantes ganaron 0.8 kilogramos de peso, mientras que
en el periodo en que comieron alimentos sin procesar perdieron 1.1 kilogramos
de peso.
