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Este 'superalimento' promete combatir la desnutrición en México

23 noviembre 2018
Noticias de Yucatán. Noticias de Hoy 
El chapulín de milpa es un alimento poco conocido, pero pronto podría convertirse en una comida popular, gracias a que sus propiedades ayudan a combatir la desnutrición y obesidad en el país, afirmó René Cerritos Flores, investigador de la Facultad de Medicina de la UNAM, en una entrevista con la agencia de noticias Notimex.

Según la investigación, esta especie —Sphenarium purpurascens— es una fuente de proteína sana, sustentable, barata y no contaminante, además de que podría reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisión de gases de efecto invernadero generados por las actividades ganaderas.

En un comunicado, René Cerritos detalló que este insecto contiene 53% de proteína, 4% de grasa, 2% de carbohidratos y 19% de fibra, entre otras cualidades. Un kilo puede tener el doble de proteína que un kilo de res, cerdo o pollo, y su valor proteico es similar al atún u otro pescado.

"Tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, y es más bajo en grasas que la carne magra. Su exoesqueleto, formado por quitina, funciona como fibra y es benéfico para el microbiota del ser humano", comentó.

Aunque es una de las plagas más devastadoras en el centro y sur de México, si se recolecta como recurso alimentario se le puede dar una utilidad. Cada año, en el Valle de Puebla-Tlaxcala, entre 40 mil y 50 mil hectáreas de cultivos de maíz, alfalfa y frijol son infestadas por esta especie endémica de México.

"Es tan destructiva que, si en un metro cuadrado de parcela hay unos 100 chapulines, se comerán casi toda la planta, que al carecer de áreas fotosintéticas, muere o no da frutos (mazorca o vainas)", explicó el académico, miembro del Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud de la UNAM.

"En la región en donde es considerado una plaga (Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Hidalgo, Estado de México, Querétaro, Michoacán y Guanajuato) pueden extraerse 350 mil toneladas, con las que podrían alimentarse nueve millones de personas durante un año, con una ración de 25 gramos al día". HUFFPOST MÉXICO

5 claves para incluir sustitutos de azúcar en tu dieta diaria

10 noviembre 2018
Noticias de Yucatán. Noticias de Hoy
Postres, helados, pasteles y demás productos ya incluyen sustitutos de azúcarcomo ingrediente con el objetivo de ofrecer alternativas más saludables para los consumidores. Disfrutar del sabor dulce sin sumar calorías es una realidad que ha sido objeto de estudio de investigaciones alrededor del mundo.

Cerca del 13% de los adultos a nivel global presentaba obesidad en 2016, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS). El Congreso Europeo de la Obesidad 2018 reveló que si la tendencia creciente continúa, para 2045, esta cifra podría llegar a 22 por ciento.

Distintos profesionales de la salud se dieron cita en el Congreso Anual de la Sociedad Argentina de Cardiología, para deliberar sobre las inquietudes que existen alrededor del consumo de edulcorantes no calóricos (ENC), los cuales pueden ser aliados para acompañar una alimentación sana, uno de los factores para combatir la obesidad y el sobrepeso.

Especialistas en diabetes, hipertensión, cardiología clínica, ingeniería en alimentos y nutrición, brindaron información avalada científicamente sobre los ENC, con el objetivo de despejar dudas y facilitar su consumo cotidiano. Éstas son las 5 claves para incluirlos en la dieta diaria:

Los edulcorantes no calóricos son seguros
El doctor Brian Cavagnari, investigador de la Escuela de Nutrición de la Universidad Católica Argentina, aseguró que “los ENC son exhaustivamente estudiados antes de su aprobación, y su inocuidad es reevaluada de manera periódica”.

No existe vínculo entre el uso de edulcorantes y la hipertensión arterial o accidentes cardiovasculares.

“La evidencia disponible a nivel mundial no permite establecer una relación entre la utilización de edulcorantes no calóricos y el desarrollo de hipertensión o accidentes cerebrovasculares. Es por ello que se recomienda su ingesta a personas hipertensas” comentó el doctor Pablo Rodríguez, miembro de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial.
El gusto por lo dulce no genera aumento de peso
Paola Harwicz, médico especialista en cardiología y nutrición con orientación en obesidad, mencionó: “si bien algunos estudios observacionales informan que las personas que utilizan ENC tienen más probabilidades de aumentar de peso, está comprobado que el reemplazo de los edulcorantes calóricos por no calóricos podría ser beneficioso para disminuir las calorías ingeridas, dentro de un plan alimentario y un estilo de vida saludable en pacientes con sobrepeso o con alteraciones de los niveles de glucosa”.

El consumo de ENC puede ser una ayuda si se busca bajar de peso
La recomendación de la American Heart Association 2018 expone que "el uso de endulzantes no calóricos, cuando son utilizados en reemplazo de los calóricos, pueden ayudar a limitar el consumo de carbohidratos y energías totales como una estrategia para mantener los niveles de glucemia y de peso corporal. Los estudios controlados y randomizados demuestran que los ENC pueden ayudar en la pérdida de peso en el marco de una dieta que busca este objetivo”.

Edulcorantes no calóricos y diabetes
Hugo Laviada, médico endocrinólogo de la Escuela de Ciencias de la Salud de la Universidad Marista de Mérida, Yucatán refirió que “el uso de edulcorantes no calóricos tiene beneficios para los pacientes con diabetes”. Fuente:debate.



Harina hecha con grillos frenaría desnutrición en México

02 octubre 2018
Noticias de Yucatán. Noticias de Hoy 
Un grupo de cuatro emprendedores originarios de Querétaro elaboraron una harina a base de grillos con el objetivo de contrarrestar los altos índices de desnutrición y obesidad en México.

El proyecto —que fue reconocido por FEMSA y el Tecnológico de Monterrey con el vigésimo quinto Premio "Eugenio Garza Sada Estudiantil"— eligió a este insecto por los altos aportes de proteína que tiene a la dieta humana, además de que se adaptan muy bien a crecer en ambientes controlados.

Con esta harina, se pueden preparar desde panes y pastas hasta postres y tortillas con ingredientes fáciles de digerir y a un bajo costo.


Alejandro de la Brena, Alejandro Macías, Cristina Clocchiattim y Francisco Pérez iniciaron su camino con un proyecto escolar en 2016 durante su paso por las aulas del Tecnológico de Monterrey, que dio pie a la startup Griyum!, que busca impulsar una alimentación saludable y amigable con el medio ambiente.

"Actualmente, los jóvenes ya pusieron en marcha la primera granja de cultivo de grillo comestible Acheta domesticus en la comunidad Rincón Ojo de Agua, Querétaro, y capacitaron a cinco pequeños productores para replicar el modelo en otros espacios de la comunidad".

En paralelo, trabajan en la construcción de tres nuevas granjas en Tarimoro, Guanajuato, con el respaldo y apoyo de la Secretaría de Desarrollo Rural y de Agricultura del estado.

"El reconocimiento llegó en un momento perfecto para nosotros, en el que estamos por hacer más inversiones en infraestructura y capital de trabajo para seguir y crecer nuestras operaciones", afirmó Clocchiattim, una de las emprendedoras. Notimex

Restaurante chino alimenta gratis a clientes muy delgados… si pasan esta prueba

13 mayo 2018
Noticias de Yucatán. Noticias de Hoy

Zhao Lang, dueño de un restaurante ubicado en la ciudad de Jinan, en el este de China, inventó un desafío para aquellos clientes que quieran conseguir un descuento, informa este miércoles Daily Mail.
A la entrada en su restaurante, el hombre ubicó unas barras de hierro y todos los que puedan deslizarse entre ellas obtendrán una rebaja. Lo más difícil en ese reto que la distancia entre los barrotes es muy pequeña.
Lang, además, concibió niveles diferentes en ese "desafío", cada uno con su descuento correspondiente. Los vencedores del primer nivel, en el que sólo hay 15 centímetros de separación entre las barras, disfrutan de comida y bebidas gratis para todos los que se sienten en su mesa. Entre tanto, en la última de las entradas, donde la distancia supera los 30 centímetros, quienes logran pasar se encuentran con un cartel que les pregunta: "¿Está seguro de que de verdad debe beber cerveza?".
Zhao Lang opina que ese ejercicio podría recordar a la gente que vigile su dieta. Dice que oye a muchas personas decir que quieren perder peso, pero fracasan porque no pueden dejar de beber cerveza, por lo cual considera que las rebajas grandes las estimularán a controlar su figura.
Esa oferta especial llama la atención de todos y ha atraído clientes potenciales, que ahora tratan de ganar el primer premio. Por lo menos una persona logra hacerlo cada día, afirma el propietario del restaurante, precisando que es siempre una mujer.

Yemen: la lucha de una madre por salvar a bebé desnutrido

04 mayo 2018
Noticias de Yucatán. Noticias de Hoy

MOCA, Yemen (AP).- Las piernas del bebé se contraen de dolor. Llora, pero está tan deshidratado que no le salen lágrimas. Su abdomen está tan tenso como un globo. Es fácil contar las 12 filas de costillas que se le asoman en el pecho.
El video, tomado por un doctor, muestra el caso de Fadl _ de ocho meses de edad _ quien no está enfermo, sino famélico. 
Luego de tres años de guerra civil, Yemen pasa hambre y pronto podría haber numerosas muertes por inanición. Los rebeldes hutíes controlan el norte del país, y una coalición encabezada por Arabia Saudí con respaldo y armas de Estados Unidos ha intentado bombardear a los insurgentes hasta su rendición con una interminable campaña aérea para apoyar al gobierno yemení. 
Unos 400.000 niños luchan por sus vidas en el peor estado del hambre: desnutrición aguda grave, la etapa en la que se observan los vientres hinchados y los delgados brazos en una clara señal de que el cuerpo se está consumiendo a sí mismo por la falta de proteínas y nutrientes. 
En Yemen, alrededor de 2,9 millones de mujeres y niños sufren de desnutrición grave, la segunda peor etapa de inanición. 
La madre de Fadl, Fatma Halabi, recordó cómo vivía antes de la guerra en el distrito occidental de Mowza, cerca de la costa del Mar Rojo. En ese tiempo, su familia comía regularmente pescado y vegetales. Su esposo, un leñador, ganaba el equivalente a 4 dólares diarios. 
Mowza estuvo bajo control de los rebeldes hutíes durante gran parte de la guerra, hasta que el año pasado, las fuerzas del gobierno lograron expulsar a la insurgencia. Los combates y los ataques aéreos desplazaron a los habitantes, algunos de ellos esparciéndose por el Gran Valle.
Separada de su esposo, Halabi se llevó a sus cuatro hijos y sus dos cabras al Gran Valle, una árida planicie al pie de las montañas rumbo a la ciudad de Moca, en el Mar Rojo. 
Esos desoladores tramos son, históricamente, el lugar donde se encuentra la muerte. 
Hace más de 400 años, un gobernante musulmán envió a la fuerza a este lugar a casi toda la población judía de Yemen que se negó a convertirse al islam. De acuerdo a los relatos, dos terceras partes de ellos murieron a causa del calor y las carencias. 
Halabi y sus hijos se ocultan entre espinosos arbustos de la artillería y los ataques aéreos. Un día de abril del año pasado, entró en labores de parto y, sin ayuda, dio a luz a Dadl debajo de un árbol. 
Eventualmente, se reunió con su esposo y se establecieron en una choza abandonada del valle. 
Fue ahí donde en febrero pasado Halabi se sentó a hablar con una cuerda amarrada a su diminuta cintura, mientras su blusa azul seguía deslizándose de su huesudo hombro. 
Sus oraciones eran breves. Cansadas. Cuando se le preguntó lo que había comido ese día, respondió "bor", la palabra local árabe para harina. "Somos pacientes", dijo. "Debemos alimentar a los niños". 
Cuando le da hambre, se acuesta e intenta dormir. 
Ella y su esposo a menudo solo tienen una comida por las mañanas, y no vuelven a comer hasta el día siguiente. 
Incapaz de amamantar a Fadl, le dio leche de cabra o de camello, que carecen de los nutrientes de la leche de pecho o la fórmula láctea. El recién nacido seguía sufriendo de fiebre y diarrea, por lo que ella seguía pidiendo dinero prestado para llevarlo al hospital de Moca. 
El hospital ha registrado 600 casos de desnutrición en menos de 10 meses, pero está tan desabastecido que ni siquiera tiene analgésicos para el dolor de cabeza, dijo el doctor Abdel-Rehim Ahmed. No cuenta con un centro de alimentación terapéutica. Ninguno de los médicos está capacitado para tratar la desnutrición. 
Y Moca está copada por 40.000 desplazados. 
Sin atención médica, la desnutrición prolongada provoca que el cuerpo pierda sus reservas de carbohidratos, grasas y proteínas. El cerebro tiene problemas para encontrar energía, el tamaño del corazón se reduce, la piel se agrieta y expone al cuerpo a contraer infecciones. Los riñones y el hígado dejan de funcionar de manera apropiada, por lo que el cuerpo se llena de toxinas, lo que provoca un círculo vicioso de enfermedades. 
La última visita de Fadl al hospital fue el 29 de noviembre. Con ocho meses de edad, pesaba apenas 2,9 kilogramos (6 libras), la tercera parte del peso normal. La circunferencia del brazo, una medida común para evaluar la malnutrición, era de 7 centímetros (menos de tres pulgadas). Eso indica una desnutrición aguda grave. 
Incapaces de pagar el hospital, los padres de Fadl se lo llevaron a casa.
Poco después dio un último respiro en los brazos de su abuela. Sus agotados padres dormían en el suelo.
La abuela los despertó para decirles que el niño había muerto. 
La única imagen de Fadl durante su breve vida de hambre, es el video tomado por el jefe del centro nutricional. Sus padres no tienen un teléfono celular o una cámara. 
A veces despierto por la mañana y recuerdo que ya no está aquí y comienzo a llorar", dijo Halabi. "¿Quién no lloraría por sus hijos?. 
The AP's reporting on the war in Yemen is supported by a grant from the Pulitzer Center on Crisis Reporting.

Lamentan que los niños yucatecos acudan a la escuela sin desayunar

16 julio 2016
Uno de los retos para el próximo ciclo escolar 2016—2017 es que los alumnos de Jardín de Niños lleguen desayunados porque con la ampliación de la jornada escolar, los procesos de aprendizaje se verían perjudicados.
Las mamás por costumbre o por falta de recursos no suelen llevar a sus hijos desayunados.
Al respecto, Guadalupe Escalante Pavía, directora del kínder “Nicolás Bravo”, comentó que el sueldo por trabajar una hora de más queda en segundo termino, cuando las condiciones sociales influyen en la enseñanza de los niños.
“Qué las madres habitúen a traer a los niños desayunados es uno de los retos para el siguiente curso. Aquí no damos desayunos, en el receso el alumno come lo que trae. Sería bueno que las autoridades educativas nos apoyen con los desayunos, pues con la jornada de cuatro horas el menor tendrá problemas para prestar atención”, destacó.
“Si a nosotros como adultos en determinado momento de la mañana nos da hambre, imagínate al niño, llegará un momento que por el calor y el cansancio más la necesidad de comer dejará de prestar atención”, comentó la docente.
En su turno, Silvia Margarita Azcorra Farfán, directora del preescolar “Estado de Yucatán”, da el privilegio de la duda a la ampliación del horario, pero expone su preocupación por la que los niños de su plantel acuden sin desayunar.
“En el caso de esta escuela (ubicada en el sur de Mérida) el bajo poder adquisitivo de los papás influye para que los niños vengan sin desayunar e incluso sin luch. Veremos que sucede, todo sobre la marcha, pero si impacta mucho que el niño venga sin desayunar”, abundó.
Entrevistado al respecto, José Crescencio Gutiérrez Sánchez, líder del SNTE Sección 33, citó a investigadores de la educación. “Un niño bien alimentado podrá adquirir mejor los conocimientos. La alimentación impacta en los procesos de aprendizaje”, expuso. Punto Medio.

"Avances" contra la desnutrición

28 marzo 2015
Noticias de Yucatán ()

Reportan en ese rubro en Yucatán una baja del 28%

La Fundación un Kilo de Ayuda reporta en Yucatán importantes avances en la lucha contra la desnutrición y la anemia al reducir en el primer caso un 28.3% de los niños que atienden y en el segundo, el 28 por ciento.
José Ignacio Avalos Hernández, presidente fundador de esa asociación, destacó que además Yucatán tiene el primer lugar en el índice de Medición de Calidad de Leyes en materia de Derechos de la Infancia por Estado.
—Otro aspecto por el que destaca Yucatán —siguió el dirigente— es por tener el segundo lugar del país en porcentaje de registro de nacimiento de la población de menores de un año.
“Aquí los niños sí son visibles, existen con nombre, apellido, derechos y oportunidades”, afirmó.
Avalos Hernández llegó a esta ciudad para entregar al gobernador Rolando Zapata Bello un reconocimiento de la fundación por las acciones que desde el inicio de esta administración se realizan a lo largo y ancho de la entidad en beneficio de miles de niñas y niños de Yucatán.
“Sobre todo, por los beneficios que se lograron para esas familias y sus comunidades, a fin de lograr avances significativos en temas de nutrición y desarrollo infantil temprano”, indicó.
La ceremonia fue en el Salón de los Retratos del Palacio de Gobierno, con la presencia de funcionarios estatales, investigadores y representantes de otras asociaciones civiles.
Al agradecer este reconmocimiento, el gobernador destacó que en los más recientes datos del Ranking Nacional de Nutrición Infantil, Yucatán es la entidad que presentó el mejor desempeño en cuanto a la disminución de la incidencia de desnutrición crónica en la población menor de cinco años y en el caso de combate a la anemia.
Zapata Bello añadió que estos avances fueron significativos al lograrse una importante reducción en el número de padecimientos.
Al agradecer también el apoyo de esa fundación, el mandatario estatal señaló que de esta relación mutua de esfuerzo se han obtenido buenos resultados como la instalación del Programa Nutricional Integral, que el año pasado benefició a más de 22 mil niños y niñas de escuelas primarias públicas.
Esta fundación tiene también en Yucatán el modelo de Intervención para el Desarrollo Infantil Temprano, que trabaja con 11 mil menores de cinco años y a la fecha reporta resultados favorables.
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La desnutrición infantil está a la baja en el Estado

24 enero 2014
Noticias de Yucatán ()


Por asesoría de la Unicef, el Programa Nutricional Integral -que en 2013 se orientó a más de 14,000 niños de primarias públicas- se amplía este 2014 a niños de preescolar, informó ayer a los diputados locales, Nerio Torres Arcila, secretario de Desarrollo Social del Estado.
Durante la comparecencia de funcionarios en el Congreso del Estado, Raúl Godoy Montañez, secretario de Educación, admitió que todavía hay comisionados a los que se les paga sin que den clases, por un diferendo que hay de una partida y acuerdo de la federación.
Al iniciarse ayer el proceso de la glosa del I Informe del gobernador Rolando Zapata Bello, también compareció en el Congreso, en el primer grupo, Jorge Mendoza Mézquita, secretario de Salud.
Después del mediodía comparecieron Roberto Rodríguez Asaf, Daniel Quintal Ic y Eduardo Batllori Sampedro, secretarios de Administración y Finanzas, Obras Públicas y de Desarrollo Urbano y Medio Ambiente, respectivamente.
Los funcionarios expusieron los aspectos que consideraron más importantes de sus respectivas áreas, apoyados en diapositivas, y respondieron a las preguntas de los diputados de las cuatro fracciones del Congreso: PRI, PAN, PRD y PVEM.
En opinión de la diputada Sofía Castro Romero, coordinadora del grupo parlamentario del PAN, las comparecencias dejaron en claro que la falta de transparencia sigue en el gobierno del Estado, ya que los secretarios se negaron a responder a preguntas precisas y a varias interrogantes dieron respuestas ambiguas.
La legisladora afirmó que Rodríguez Asaf no contestó a la pregunta de a cuánto asciende la deuda del gobierno del Estado con el Isstey y sólo se limitó a decir que heredaron un adeudo de “1,744.9 millones y que aumenta $21 millones mensuales por concepto de intereses, multas y actualizaciones”.
Por otra parte, agregó, el secretario de Finanzas aceptó que el gobierno del Estado sobrepasó su presupuesto inicial de $30 millones para comunicación social, pues lo elevó a $208 millones.
Sin embargo, el diputado priista Luis Hevia Jiménez, presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso, manifestó que los secretarios que comparecieron ante los diputados hicieron “una exposición clara de las inquietudes, de las dudas y cuestionamientos de esta soberanía”.
“Hemos sido testigos de un ejercicio adecuado, correcto y que deja en los diputados de esta LX Legislatura la satisfacción por el trabajo desarrollado en este primer día de la glosa y análisis del Informe”, expresó Luis Hevia.- David Domínguez.
Congreso | Comparecen funcionarios por el Informe
Informan en el Congreso sobre el programa de “Bienestar Digital”.
Devuelven computadoras
El secretario de Educación informó que se devolvieron 391 computadoras de las más de 10,000 que entregaron en el pasado ciclo escolar, una más está perdida, y cuatro están en proceso de devolución.
Licitación
De las más de 13,000 computadoras portátiles que se tiene previsto entregar en este ciclo escolar, ya entregaron 3,798, se licitaron 7,300 que corresponde pagar al Estado, y las restantes las enviará la Federación.
Para hoy
Para hoy viernes en sesión ordinaria, la LX Legislatura expresará los análisis derivados de las comparecencias, agrupando sus comentarios en las áreas de Sector Social y de Educación, así como Finanzas e Inversión pública.

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