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La reciente adjudicación de la denominación de origen en favor del chile de Yahualica ya se refleja en mayor demanda de este fruto en diversos productos de la vida cotidiana, aseguró el titular de la Secretaría de Desarrollo rural de Jalisco (Seder), Héctor Padilla Gutiérrez.
En el arranque del 4to Festival Gastronómico, Semana del Chile Yahualica, el funcionario indicó que este evento va en la línea de fortalecer su identidad y socializar su figura jurídica de protección, publicada el pasado 16 de marzo por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Destacó que este festival muestra el interés de un fortalecimiento de la cadena productiva de esta solanácea, desde los viveros de sus plantas, sus agricultores y sus transformadores.
Además de artesanos joyeros, investigadores académicos, escuelas de gastronomía y los chefs y mixólogos que aportan su creatividad en alimentos y bebidas donde se utiliza este chile.
Por su parte, el director de Promoción Comercial de la Seder, René Arenas Gutiérrez, también expresó que en este festival se hace presente la creciente demanda de usos del chile de Yahualica.
“Está presente en diversas partes, está presente en champú para pelo, en los geles, está presente en la cocina, te puedo mencionar tres productos que contienen chile de Yahualica: tortilla de harina con chile de Yahualica, pan gourmet con chile de Yahualica y aceite de aguacate con chile de Yahualica por mencionar algunos”, dijo.
Añadió que también hay mermeladas y salsas y muchos otros productos elaborados con chile de Yahualica.
Este encuentro gastronómico se realiza del viernes 7 al domingo 9 de septiembre en el Paseo Chapultepec y tendrá entre sus protagonistas a la cadena productiva.
Los municipios de Jalisco integrados a la zona protegida con la denominación de origen son Yahualica de González Gallo, Cuquío, Ixtlahuacán del Río, Mexticacán, Teocaltiche, Cañadas de Obregón, Jalostotitlán, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo y de Zacatecas Nochistlán de Mejía y Apulco. Fuente:laviejaguardia.
